Nrog rau kev sib tw ua lag luam hnyav, cov khoom lag luam ntawm cov tub lag luam tau dhau los ua ntau yam. Kev sib txawv ntawm cov khoom lag luam los ntawm kev sib txawv ntawm cov saj, yog li nws tseem ceeb dua los xaiv cov saj zoo tib lub sijhawm, ntau yam saj sib phim. Cov thev naus laus zis sib xyaw ua ke tsis tsuas yog ua tiav qhov kev sib koom siab ntawm cov ntxhiab tsw thiab saj uas cov saj zaub mov xav tau, tab sis kuj qhib txoj hauv kev rau kev txhim kho cov khoom zoo.
1. Lub ntsiab lus thiab qhov tseem ceeb ntawm kev siv tshuab sib xyaw tsw qab
Kev sib xyaw yog ib txoj kev siv ob lossis ntau yam tsw qab sib xyaw ua ke kom haum rau ib lub ntsiab lus tshwj xeeb. Kev siv tshuab sib xyaw yog hais txog kev sib xyaw ntawm cov tsw qab thiab cov tsw qab. Cov ntxhiab tsw qab muaj cov txiaj ntsig zoo li nram no:
1) Ua kom cov khoom saj ntau yam;
2) Ua kom cov khoom saj nplua nuj thiab puv npo;
3) Muaj kev sib tw zoo dua hauv kev ua lag luam, yog li ntawd tib neeg thiaj li tsis tuaj yeem ua raws li;
4) Siv cov khoom hloov pauv, txo cov nqi, tab sis tswj cov khoom zoo.
2. Lub hauv paus ntsiab lus thiab cov ntsiab lus ntawm cov khoom xyaw tseem ceeb
Ib qho tshuaj tsw qab feem ntau tsis muaj qhov loj me hauv kev qhia txog lub cev tsw qab ntawm tus neeg lossis qhia txog saj. Txawv ntawm cov tshuaj tsw qab uas muaj, cov tshuaj tsw qab zaub mov yog kev sib txuas ntawm lub hlwb los qhia txog lub aroma. Nws yog qhov kev xav saj tiag tiag. Kev sib koom ua ke ntawm aroma zoo; Zoo aroma thiab saj.
1) Lub ntsiab lus meej: cov saj zaub mov yuav tsum muaj lub ntsiab lus meej, cov saj zaub mov yog qhov tseeb, rov ua dua cov saj ntuj.
2) Kev sib koom tes zoo ntawm cov aroma: Nkag siab txog kev hloov pauv ntawm cov aromas, nrhiav qhov sib xws, qhov kev hloov pauv zoo dua ntawm cov aromas, qhov kev sib koom tes zoo dua.
3) Cov saj zoo thiab saj: lub hom phiaj kawg ntawm kev sib xyaw ua ke ntawm cov khoom noj khoom haus yog los muab cov khoom zoo, cov khoom zoo yog kev sib koom ua ke ntawm aroma thiab saj, aroma tsis yog lub hom phiaj kawg ntawm cov saj, saj zoo yog lub hom phiaj kawg.
Ntxiv rau kev ua raws li cov ntsiab cai yooj yim, nws tseem ceeb heev kom nkag siab txog qee yam thiab nrhiav qee yam kev txawj. Cov txiv hmab txiv ntoo tsw qab feem ntau yog tsw qab, qab zib thiab qaub, thiab cov khoom ester tseem ceeb dua. Cov mis nyuj tsw qab feem ntau yog qab zib thiab qaub, cov pa roj carbon ntau thiab cov khoom ester tseem ceeb dua. Cov txiv ntoo tsw qab feem ntau yog qab zib thiab hlawv, thiab cov khoom ntawm thiazole thiab pyrazine tseem ceeb dua. Kev sib phim tsw qab kuj ua raws li "lub hauv paus ntsiab lus sib xws", uas yog, cov hom tsw qab nyob ze rau ib leeg. Yog li ntawd, cov txiv hmab txiv ntoo thiab cov mis nyuj saj yooj yim sib phim, txiv ntoo thiab mis nyuj kuj yooj yim sib phim, thiab txiv hmab txiv ntoo thiab txiv ntoo nyuaj sib phim. Kev sib koom ua ke ntawm cov tsw qab feem ntau yog dominated los ntawm ib qho, thiab ntxiv los ntawm lwm lossis ntau lwm yam tsw qab.
Qhov sib xyaw ua ke ntawm cov txiv hmab txiv ntoo saj yog qhov yooj yim, feem ntau yog: feem ntau yog txiv kab ntxwv qab zib, ntxiv nrog txiv qaub; Feem ntau yog txiv laum huab xeeb, ntxiv nrog txiv nkhaus taw, txiv duaj, txiv kab ntxwv qab zib, txiv tsawb, thiab lwm yam, txiv hmab txiv ntoo sib xyaw saj, qab ntxiag thiab tshwj xeeb aroma.
Qhov sib xyaw ua ke ntawm cov txiv ntoo qab, feem ntau yog kas fes, nrog cocoa, chocolate; Txiv laum huab xeeb, sib xyaw nrog sesame, walnuts, txiv ntseej, almonds; Taro, sib xyaw nrog qos yaj ywm qab zib ci, hazelnuts, thiab lwm yam.
Cov saj mis nyuj tuaj yeem sib phim nrog ib leeg, ib leeg yog qhov tseem ceeb. Yuav kom txo tus nqi, txo cov khoom mis nyuj, ua kom cov mis nyuj tsis muaj ntxhiab, thiab ua kom cov saj mis nyuj zoo dua, ntxiv cov tsw vanilla kom cov mis nyuj qab zib dua.
3. Kev siv cov thev naus laus zis sib xyaw ua ke hauv tshuaj tsw qab
Hauv kev ua kom cov khoom noj muaj ntxhiab, nws yog ib qho tseem ceeb heev uas yuav tsum nkag siab txog qhov tseeb thiab kev ncaj ncees ntawm lub ntsiab lus aroma, thaum peb qhia lub ntsiab lus yog ib qho, kev sib xyaw ua ke ntawm cov tsw yog txoj hauv kev zoo tshaj plaws, thiab tam sim no kev sib xyaw ua ke ntawm ib qho tsw kuj hloov mus rau qhov tsw modular. Modularity yog xa ntau yam aromas ua ntej los tsim ib lub hauv paus aroma, lub taub hau aroma, lub cev aroma thiab tus Tsov tus tw aroma, los ua ib lub phaj qauv, thiab tom qab ntawd raws li cov yam ntxwv ntawm cov khoom noj ua tiav thiab cov yam ntxwv ntawm kev ua cov txheej txheem ua tiav ntawm kev xaiv recombination. Ua kom nws ua raws li cov kev xav tau ntawm cov chaw tsim khoom noj, suav nrog tus nqi, cov yam ntxwv ntawm cov khoom, cov yam ntxwv hauv cheeb tsam thiab lwm yam kev xav tau, yog li tsim ib qho tsw tshiab.
4. Kev siv cov thev naus laus zis sib xyaw ua ke hauv cov dej haus mis
Cov dej haus mis muaj qhov xav tau ntau rau cov saj zaub mov, uas muaj qee qhov nyuaj rau kev siv, thiab qhov chaw siv cov thev naus laus zis sib xyaw rau hauv cov khoom loj heev. Cov ntxhiab tsw ntawm mis yog lub ntsiab lus ntawm cov khoom no, kev sib xyaw tsw qab mis yog qhov ib txwm muaj, kev tshawb fawb ntawm kev sib xyaw tsw qab mis rau hauv cov saj module, raws li qhov xav tau ntawm cov txiv hmab txiv ntoo lossis txiv ntoo sib xyaw yuav ua tiav cov txiaj ntsig zoo heev.
Xws li: txiv pos nphuab thiab mis nyuj sib xyaw, los ntawm cov tshuaj tsw qab, txiv pos nphuab saj: tsw qab, qab zib, qab qaub, txiv pos nphuab saj, mis nyuj saj; Mis nyuj saj: qab zib hlawv, mis nyuj saj, qaub nqos rhyme. Cov saj ntawm mis nyuj saj yog txiv pos nphuab saj tib lub sijhawm, txawm hais tias kev coj ua ntawm kev ua tau zoo sib txawv, tab sis qhov kev sib xyaw ua ke no yuav zoo tagnrho. Cov saj mis nyuj nws tus kheej yog qhov sib haum xeeb thiab cov saj txiv pos nphuab tsis hloov pauv vim muaj cov ntxhiab tsw mis nyuj, tab sis txuas ntxiv mus thiab txhim kho kev qhia tawm ntawm cov ntxhiab tsw txiv pos nphuab, yog li nws ua rau muaj kev nkag siab tias peb tau siv rau kev haus txiv pos nphuab qaub.
5. Daim ntawv thov ntawm cov txuj ci sib xyaw ua ke hauv cov kua txiv kab ntxwv haus
Feem ntau cov dej haus kua txiv kab ntxwv siv cov saj thiab txuj lom sib txawv, tsom mus rau kev sib koom ua ke ntawm lub taub hau aroma, lub cev aroma thiab tus tw aroma. Lub taub hau ntawm cov dej zoo dua, lub cev ntawm cov dej thiab roj siv ob npaug zoo dua, thiab tus tw ntawm cov roj zoo dua. Tsis tas li ntawd, nws tuaj yeem ua ke nrog lwm cov txiv hmab txiv ntoo aroma.
Ntxiv 5-10% txiv qaub thiab txiv qaub dawb lossis txiv apple rau cov txiv kab ntxwv qab zib yog tias tshiab. Ntxiv 20% txiv hmab txiv ntoo passion rau qhov saj txiv kab ntxwv grainy; Kuj tseem tuaj yeem ntxiv 20-30% txiv kab ntxwv liab lossis 40% kumquat, saj zoo nkauj dua; Thaum ua ke nrog txiv nkhaus taw 20%, nws dhau los ua ntsuab awn; Kev sib xyaw ua ke ntawm txiv laum huab xeeb 30% thiab txiv maj phaub 10% tsim cov nyhuv sib xyaw peb-hauv-ib.
Thaum ua dej haus uas muaj ntxhiab txiv kab ntxwv, koj siv tau cov ntxhiab txiv kab ntxwv ua lub tsw tseem ceeb, thiab lwm yam tsw txiv hmab txiv ntoo ua lub tsw pab kom muaj ntxhiab tseem ceeb. Xws li cov txiv qaub ntsuab, nyob ntawm cov khoom tshwj xeeb, qhov ntau yog 2 txog 5 ‰.
Lub sijhawm tshaj tawm: Lub Xya Hli-26-2024